Yeni Rakı Uzun Demleme: Das Team von Mey İçki hat in der ägäischen Stadt Alaşehir ein Innovationszentrum mit dem Namen ‘Yenilikhane’ (Übers.: Haus der Neuigkeiten) eingerichtet. In der Brennerei in Yenilikhane wurden 2 relativ kleine Brennkessel (Türkisch: imbik) mit 500 l. Volumen hingestellt. (Normale Brennkessel haben ein Volumen von 5000 l.) Diese 2 Brennkessel wurden ‘Saadet’ ve ‘Reyhan’ genannt, nach den Müttern der Hersteller dieser Brennkessel. Das Mey-Team hat so angefangen, in Yenilikhane zu experimentieren, um neue Rakis zu kreiieren. Das erste erfolgreiche Ergebnis dieses Prozessess ist der ‘Yeni Uzun Demleme’, der von Mey İçki als ‘der erste Kraft-Raki der Türkei’ lanciert wurde.
Dieser Raki wird ausschließlich aus frischen Trauben hergestellt. Gemäß den Standards der Raki-Herstellung kann dem Raki 10 Gram Zucker pro Liter hinzugefügt werden. Kein zusätzlicher Zucker wurde hinzugefügt. Inklusive der ersten Destillation um Suma herzustellen, wurde der Yeni Rakı Uzun Demleme 5 mal destilliert. Die Destillationszeit bei “normalen” Rakis beträgt 48 Stunden. Beim diesem Raki dauert ein Destillationsgang 72 Stunden. Somit ist der Yeni Raki Uzun Demleme ein Ergebnis von einem Destillationsprozess von mehr als 12 Tagen. Ohne Eile, ohne Hektik… Wie man so schön auf Türkisch sagen würde: ‘Acele etmeden, yavaş yavaş, sakin sakin, demlene demlene…’
Yeni Uzun Demleme ist ein milder, runder und (mit den Worten von erfahrenen Raki-Trinkern) „sauberer” Raki, den man gut gekühlt auch pur trinken kann. Die Ecken und Kanten, die man z.B. vom Yeni Rakı Klasik kennt, sind kompett abgeschliffen. Die erfrischenden Anisaromen sind deshalb eher im Vordergrund. Der ermüdet den Gaumen nicht. Aus diesem Grund könnte man den ohne Probleme pur trinken oder nur mit wenigen Meze. Der Yeni Rakı Klasik zum Beispiel kann mit gut gewürzten Fleischgerichten oder Mezes mit starkem Geschmack wie Tam Yağlı Ezine Peyniri, Acılı Ezme, Atom,… ganz gut mithalten. Dem würden eher die Mezes Zeytinyağlılar, fava, Bergama tulumu, … passen, passen, die vom Geschmacksprofil her eher nicht so dominant sind. Aber am besten: Finden Sie selber raus, was am besten passt! 😉
Die ideale Serviertemperatur ist 8-10 °C. Der Alkoholgehalt beträgt 45 % Vol.
- Alkoholgehalt: 45 % Vol.
- Temperatur: 8-10 °C
- Flascheninhalt: 0,7 l.
