Das Weingut 7 Bilgeler (Übers.: Sieben Weisen) wurde im Jahr 2011 gegründet und wurde nach den Weisen der Antike genannt. Die „7 Weisen“; sie machten Philosophie und Wissenschaft in den kulturellen Zentren ihrer Zeit wie Ephesus, Milet, Priene und Samos und machten diese fruchtbare Geographie zum Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der Antike. Jetzt in der gleichen Region; 7 km von Ephesus, 50 km von Milet, 13 km von Kuşadası entfernt, zwischen Weinbergen, Oliven- und Pinienbäumen existieren die 7 Weisen wieder.
In dem ersten „Weingut-Hotel“ der Türkei gibt es ein Weingut, ein Restaurant (Ciy) und ein Hotel (Vinifera). Im Lichte der Ideen, die in dieser Geographie florierten, ist es das Ziel des Weinguts und Hotels 7 Bilgeler, die Köstlichkeiten der Gegend mit einer perfekten Weinbegleitung zu präsentieren und die anatolische Tradition der Gastfreundlichkeit fortzuführen.
Unter der Beratung erfahrener Önologen und gut ausgestatteter Labore hat das Weingut die Weinberge in Izmir-Selçuk und Denizli-Güney errichtet. Es werden Cabernet Sauvignon-, Merlot-, Cabernet Franc-, Shiraz-, Malbec-, Petit Verdot- und Chardonnay-Trauben angebaut. Um eine hohe Qualität in unserer Weinproduktion zu erreichen, werden die Trauben mit Elevatorbändern zur Mündung der Gärtanks transportiert und dann ohne Verwendung einer Pumpe transferiert (Drucktransport). Nach der Gärung wird der Wein unter dem Einfluss der Schwerkraft in Reifetanks umgefüllt. Die erzeugten Weine reifen je nach Stil teils in Eichenfässern oder in Stahltanks.