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Der studierte Chemiker Haşim Yunatçı war ein Minimalist im Weinberg und im Weingut und greift in den Prozess möglichst wenig ein. Er weiß, dass ein guter Wein hauptsächlich im Weinberg entsteht. Die Weinberge werden nicht bewässert und Pestizide/Fungizide/Herbizide werden nicht standardmäßig verwendet, sondern erst nur dann, wenn es sich nicht vermeiden lässt und die ganze Ernte bedroht wird, und das in geringster Menge. Um das unvergleichbare Terroir von Bozcaada mit viel Sonne und viel Wind in den Weinen widerspiegeln zu können, wird nur mit Naturhefen vinifiziert, also kein Einsatz von künstlichen Reinzuchthefen, und Holzfäße finden keinen Einsatz. Es wird ausschließlich in Stahl- oder Betontanks fermentiert und gereift. Neben einer kleinen Menge von Cabernet Sauvignon und Merlot werden nur Weine aus den lokalen Rebsorten wie Vasilaki, Kuntra und Karalahna vinifiziert. Die Weine vom Weingut Çamlıbağ geben einfach die Charaktereigenschaften von Haşim Yunatçı wieder: Ehrlich, herzlich, authentisch, ohne Schnick-Schnack. Der Çamlıbağ Karalahna (Übers.: 'Schwarzkohl') wird aus der heimischen Sorte 'Karalahna' der Insel Bozcaada vinifiziert. Die Rebsorte 'Karalahna' ist vom Charakter her vielleicht so etwas wie die westliche Variante der Rebsorte 'Boğazkere'. Im Glas Granatrot. An der Nase der Çamlıbağ Karalahna durch die Vinifikation im Betontank am Anfang verschlossen; sogar hat man den Eindruck, dass der Wein Fehltöne haben könnte. Nach ein paar Minuten Sauekirsche, Granatapfel, leicht erdig. Am Gaumen Sauerkirsche, Trockenrose, merkbare Tannine und mittlere-hohe Säure mit mittlerem Körper. Ein saftiger, leicht adstringierender Wein, der zeigt, was die 'Karalahna' so kann. * Die Abbildungen können vom Original abweichen.