Für den Pamukkale Anfora Öküzgözü werden die Trauben aus ausgewählten Parzellen früh morgens gelesen. Die Maischestandzeit in gekühlten Betontanks beträgt 10 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt in Stahltanks.

* Die Abbildungen können vom Original abweichen.